QUANTI CARBOIDRATI IN UNA DIETA BILANCIATA?

La quantità ottimale di carboidrati nella dieta non è facilmente definibile, anche se l’adesione alle raccomandazioni relative ai fabbisogni in proteine e lipidi porterebbe la percentuale di energia che può derivare dai carboidrati a livelli che variano dal 55 al 65% dell’energia totale della dieta (in America molto meno 40-50%) anche nei soggetti sedentari.

DI CHE TIPO

Da preferire quelli complessi (amido, pasta, riso, pane) rispetto a quelli semplici (saccarosio, fruttosio): coronaropatie, diabete, obesità, carie.